新潟県 阿賀野市安田 「茄子の泥漬け」取材

２０１２．３．５　山口　冬人記

今日は「阿賀野川えーとこだプロジェクト」の新しい事業で昔から有った珍しい

「安田　茄子の泥漬け」の実演を取材しました

最近は手間も掛かるのであまり作らなくなった様です

丸三（まるみ）安田瓦工業株式会社　ギャラリー粘土工房　ものがたり」で作ってもらいます

作ってもらうのは地元のおばあちゃん二人です

最近は作る家庭も無いようで作るのも久しぶりとのこと

丸三安田瓦工業の副社長遠藤秋子さんにお願いして原料になる「泥」の採集

泥と言っても安田瓦になる土です

早速二人に作っていただきました

まづ土をこねり塩水を入れ入れる

丹念に塩水で土をこねり「泥」にする

塩加減は舐めて確かめる

我々も舐めました

意外と塩加減は薄いようでした

茄子を漬け込む

キュウリも漬けましたが美味しくないかもと言われました

今日漬けた茄子は

明日阿賀野市安田「(有)小田製陶所」さんで「特殊な釜」で炊いたご飯で試食します

特殊な釜は私も良く分からないので明日報告します

山口　冬人

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