新潟県 阿賀野市安田 「茄子の泥漬け」取材

２０１８・９・２５　過去の記事から　山口　冬人記

沢山の方から見ていただいている安田の泥漬けのこと。

今日は「阿賀野川えーとこだプロジェクト」の新しい事業で昔から有った珍しい。

「安田　茄子の泥漬け」の実演を取材しました。

最近は手間も掛かるのであまり作らなくなった様です。

 

丸三（まるみ）安田瓦工業株式会社　「ギャラリー粘土工房　ものがたり」で作ってもらいます。

作ってもらうのは地元のおばあちゃん二人です。

最近は作る家庭も無いようで作るのも久しぶりとのこと。

丸三安田瓦工業の副社長遠藤秋子さんにお願いして原料になる「泥」の採集。

泥と言っても安田瓦になる土です。

早速二人に作っていただきました。

まづ土をこねり塩水を入れ入れる。

丹念に塩水で土をこねり「泥」にする。

塩加減は舐めて確かめるで我々も舐めました。

意外と塩加減は薄いようでした。

茄子を漬け込む。

キュウリも漬けましたが美味しくないかもと言われました。

今日漬けた茄子は明日阿賀野市安田「(有)小田製陶所」さんで

「特殊な釜」で炊いたご飯で試食します。

特殊な釜は私も良く分からないので明日報告します。

追伸

　特殊な釜は小田製陶所さんで復刻した「蒸しかまど」でした。

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